В соединении SO3 сера имеет степень окисления +6. Сера может проявлять как окислительные, так и восстановительные свойства. Однако в SO3 она достигла своей максимальной степени окисления (+6), поэтому она не может быть окислителем (повысить свою степень окисления), но может быть восстановителем (понизить свою степень окисления).
В SO3 степень окисления серы равна +6. Выше этой степени окисления сера подняться не может. Следовательно, в данном соединении атом серы может выступать только как восстановитель, понижая свою степень окисления.
Ответ: только восстановителем