Краткое пояснение: Имя прилагательное излишне, когда оно не добавляет существенной информации к существительному, так как свойство уже подразумевается.
В варианте 2 «памятный сувенир» прилагательное «памятный» является излишним, так как сувенир по определению является предметом, напоминающим о каком-то событии или месте, то есть он уже подразумевает памятную функцию.