Б) Наименование изделия: булочка сдобная. Рассчитать содержание белков, жиров и углеводов в ингредиентах и общую энергетическую ценность изделия.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

Для каждого ингредиента умножаем его количество на содержание белка, жира или углеводов в 100 г продукта и делим на 100.

Продукт	Количество, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Мука пшеничная	55	5,50	0,55	38,50
Масло сливочное	15	0,15	10,875	0,21
Сахар-песок	10	0	0	9,98
Молоко	15	0,435	0,48	0,705
Дрожжи сухие	2	0,82	0,10	0,64
Соль	2	0	0	0
Вода	2	0	0	0
Яйцо столовое	10	0,78	0,72	0,06
Всего продуктов	111	7,685	12,725	50,095

Энергетическая ценность: белки — 7,685 × 4 = 30,74 ккал; жиры — 12,725 × 9 = 114,525 ккал; углеводы — 50,095 × 4 = 200,38 ккал.

Ответ: всего около 345,65 ккал.