б) вещество, о котором идёт речь; в) что означает направление стрелок на участках графика

График, к которому относятся вопросы, на изображении отсутствует. Поэтому определить вещество и смысл направления стрелок по этому фрагменту нельзя.

Пришлите изображение графика целиком, чтобы можно было ответить на оба подпункта.