Решение:
1. Сначала найдем, сколько всего ткани ушло на фартук и косынку:
\[1,2 + 0,75 = 1,95 \text{ м}\]
2. Теперь вычтем из исходного количества ткани (3 м) количество ткани, которое ушло на фартук и косынку (1,95 м):
\[3 - 1,95 = 1,05 \text{ м}\]
Ответ: **1,05 м** ситца осталось.