Часть 2. Изучение влияния температуры на активность каталазы. 1) Приготовьте три пробирки с кусочками сырого картофеля одинакового размера. 2) Пробирку 1 (контроль) оставьте при комнатной температуре. 3) Пробирку 2 поместите на 5 минут в стакан с горячей водой (60–70 °C), затем охладите до комнатной температуры. 4) Пробирку 3 поместите на 5 минут в стакан с ледяной водой (0–4 °C). 5) Во все три пробирки добавьте 3–4 мл 3%-го раствора пероксида водорода. 6) Оцените и сравните интенсивность выделения пузырьков в каждой пробирке. 7) Результаты занесите в таблицу, сделайте вывод. Таблица 2. Влияние температуры на активность каталазы: №, условия предварительной обработки, интенсивность выделения O₂, вывод об активности каталазы.

Результаты зависят от фактически проведённого опыта. Ниже приведён условный пример качественных наблюдений; если опыт выполнен, замените их своими результатами.

Каталаза картофеля ускоряет разложение пероксида водорода с выделением кислорода. Поэтому пузырьки показывают интенсивность реакции.

Вывод: активность каталазы зависит от температуры. При охлаждении реакция замедляется, а нагрев до 60–70 °C может повредить фермент и значительно снизить его активность.