| Свойства | Соль | Сахар |
|---|
| Агрегатное состояние и внешний вид | Твёрдое кристаллическое вещество, обычно белого цвета | Твёрдое кристаллическое вещество, обычно белого цвета |
| Запах | Не имеет запаха | Не имеет запаха |
| Вкус | Солёный | Сладкий |
| Растворимость в воде | Растворяется в воде | Растворяется в воде |
| Электропроводность раствора | Раствор проводит электрический ток | Раствор практически не проводит электрический ток |
| Изменение при нагревании | Плавится при очень высокой температуре | Плавится, при дальнейшем нагревании карамелизуется и обугливается |