Часть С. 2. Перечислите правила увеличивающие срок хранения продуктов питания и предохраняющие их от порчи в связи с деятельностью бактерий.

Правила увеличения срока хранения продуктов:

1. Охлаждение: Низкие температуры замедляют рост и размножение бактерий. Хранение в холодильнике.
2. Замораживание: При очень низких температурах жизнедеятельность бактерий прекращается.
3. Сушка: Удаление воды лишает бактерий необходимой среды для жизни.
4. Консервирование: Термическая обработка (стерилизация, пастеризация) убивает бактерии, а герметичная упаковка предотвращает попадание новых.
5. Соление и маринование: Высокая концентрация соли или кислоты создает неблагоприятную среду для большинства бактерий.
6. Добавление сахара: Высокое содержание сахара также препятствует росту бактерий.
7. Кислотная среда: Создание кислой среды (например, при квашении) подавляет развитие гнилостных бактерий.
8. Упаковка: Использование вакуумной упаковки или упаковки в модифицированной газовой среде замедляет окисление и рост микроорганизмов.