Чем объяснить, что продолжительность варки картофеля, начиная с момента закипания, не зависит от интенсивности нагревания?

Продолжительность варки картофеля после закипания воды не зависит от интенсивности нагревания, так как температура кипящей воды остается постоянной, равной 100 °C, при нормальном атмосферном давлении. Интенсивность нагревания влияет только на скорость испарения воды, но не на температуру кипения.