Чем отличаются шаблоны проекта в Unity Hub?

Шаблоны проекта в Unity Hub отличаются настройками проекта и пакетами, включёнными в проект по умолчанию. Например, шаблон 2D или 3D сразу подготавливает соответствующие параметры и инструменты.

Ответ: настройками проекта и пакетами, включёнными в проект по умолчанию.