Чем пастеризация молока отличается от стерилизации?

Пастеризация предполагает нагревание молока до температуры 60-90°C с целью уничтожения большинства бактерий, сохраняя его питательные свойства. Стерилизация подразумевает нагревание до температуры выше 100°C, что уничтожает все микроорганизмы, но изменяет вкус и некоторые свойства молока.