В предложении используется сравнительная степень прилагательного, так как идет сравнение двух объектов (коров и овец). Слово "fat" (жирный) является коротким прилагательным. Сравнительная степень коротких прилагательных образуется добавлением окончания -er.
Следовательно, правильным вариантом является fatter.
Ответ: fatter