В предложении указывается конкретное время и дата в будущем: «next Monday at 10 am».
Для обозначения запланированных действий в будущем, особенно с указанием точного времени, используется конструкция 'present continuous' (Present Progressive).
Таким образом, наиболее подходящий вариант — «is meeting».
Перевод (RU)
Молли встречается со своим парикмахером в следующий понедельник в 10 утра.