Для выбора правильного варианта необходимо проанализировать грамматическую структуру предложения. В данном случае, местоимение "who" (кто) относится к множественному числу, подразумевая группу людей, которые что-то делают с животными. Следовательно, требуется глагол во множественном числе.
Разберем предложенные варианты:
Таким образом, правильный вариант – "protect".
Предложение целиком: Who protect animals?
Ответ: protect