Выберем правильный вариант ответа, чтобы получился грамматически верный вопрос.
Поскольку слово "tortoises" (черепахи) стоит во множественном числе, то необходимо использовать вспомогательный глагол Do.
Вспомогательный глагол Do используется для образования вопросительной формы глаголов в Present Simple (настоящем простом времени) во множественном числе.
Вспомогательный глагол Does используется для образования вопросительной формы глаголов в Present Simple (настоящем простом времени) в единственном числе.
Вспомогательный глагол Is используется с единственным числом, а Are со множественным числом для образования вопросительной формы глаголов в Present Continuous (настоящем длительном времени).
Следовательно, правильный вариант ответа - Do.
Do tortoises fly?
Черепахи летают?
Ответ: Do tortoises fly?