Краткое пояснение: В данном контексте наиболее подходящим словом является "dish", так как речь идет о ресторанах и магазинах, предлагающих блюда, известные как 'chippies'.
Ответ (EN)
The restaurants and dish shops that sell it are traditionally called 'chippies'.
Перевод (RU)
Рестораны и магазины блюд, которые это продают, традиционно называются "chippies".
Ответ: dish