Что из перечисленного является международным документом, принятым Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций, который закрепляет права и свободы всех людей?

Решение:

Международный документ, принятый Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций, который закрепляет права и свободы всех людей — это Всемирная декларация прав человека.

• Всемирная декларация прав человека — это основополагающий документ в области прав человека, принятый Генеральной Ассамблеей ООН 10 декабря 1948 года.
• Международный пакт об экономических, социальных и культурных правах, Декларация социального прогресса и развития, Декларация о правах инвалидов — это также важные документы, но именно Всемирная декларация прав человека является первым универсальным документом, провозгласившим права и свободы всех людей.

Ответ: Всемирная декларация прав человека