Что изменилось бы в произведении, если бы писатель не использовал данный приём?

Если бы писатель не использовал сравнение, описание кустиков было бы менее ярким и выразительным. Читателю было бы сложнее представить себе, как выглядят эти кустики и какое впечатление они производят.