Что работник обязан сделать перед началом работы? Варианты: надеть перчатки и приступить к работе; тщательно вымыть руки с мылом, надеть чистую санитарную одежду, убрать волосы под колпак или косынку; только вымыть руки.

Перед началом работы необходимо соблюдать личную гигиену и подготовить санитарную одежду: вымыть руки с мылом, надеть чистую санитарную одежду и убрать волосы под колпак или косынку.

Ответ: второй вариант.