Что такое слюна и какова роль основных веществ, входящих в её состав, в осуществлении пищеварения?

Слюна — это жидкость, выделяемая слюнными железами, содержащая воду, ферменты (например, амилазу), защитные вещества. Она смягчает пищу, способствует формированию пищевого комка, начинает расщепление углеводов.