Чтобы фарш не прилипал к рукам при формовке котлет, необходимо:

Для того чтобы фарш не прилипал к рукам при формовке котлет, рекомендуется смачивать руки водой. Это создаст тонкую пленку воды между фаршем и руками, предотвращая прилипание. Вот подробное объяснение, почему именно этот способ подходит: 1. **Охладить фарш:** Охлаждение фарша может сделать его более плотным, но не устранит полностью проблему прилипания к рукам. Это может быть полезно в комплексе, но само по себе не является решением. 2. **Смачивать руки водой:** Вода является простым и эффективным способом предотвратить прилипание. Она образует тонкую пленку между руками и фаршем, тем самым снижая сцепление. Это также помогает сохранить консистенцию фарша. 3. **Добавить в него больше жира:** Добавление большего количества жира сделает фарш более липким и жирным, что, наоборот, может усилить проблему прилипания к рукам. Кроме того, это может неблагоприятно сказаться на вкусе и консистенции готовых котлет. **Вывод:** Таким образом, правильный ответ - "смачивать руки водой".