Чтобы охладить кружку с молоком, её поставили на лёд. Почему для скорейшего охлаждения молока его нужно перемешивать?

Перемешивание молока способствует более быстрому охлаждению, потому что перемешивание создает конвекцию, то есть перемешивание слоев жидкости. Холодные слои молока, находящиеся у дна кружки, перемешиваются с более теплыми слоями, находящимися вверху. Это позволяет быстрее выровнять температуру молока и охладить его.