Выбираем вариант, который логично продолжает фразу "I love horses so much! Let's go....". Если человек любит лошадей, то логично предположить, что он хочет заняться чем-то, связанным с лошадьми.
b horse-riding — катание на лошади, что напрямую связано с любовью к лошадям.