Ответ:

  1. Не законченная вовремя работа. Причастие с зависимым словом «вовремя» пишется с НЕ раздельно.
  2. Не высокий, а низкий дом. НЕ пишется раздельно при противопоставлении с союзом «а».
  3. Жареная картошка. В отглагольном прилагательном от глагола несовершенного вида без приставки и зависимых слов пишется одна Н.
  4. Картошка, жаренная на масле. У причастия есть зависимое слово «на масле», поэтому пишется НН.
  5. Организованная экскурсия. В причастии с суффиксом -ованн- пишется НН.
  6. Решённая задача. Это причастие совершенного вида, поэтому пишется НН.
  7. Стеклянная посуда. В слове «стеклянный» пишется НН; это исключение.
  8. Ветреный день. В слове-исключении «ветреный» пишется одна Н.