Денатурация-это...

Краткое пояснение: Денатурация — это процесс нарушения вторичной, третичной и четвертичной структуры белка под воздействием различных факторов (температура, pH, химические вещества), что приводит к потере его биологической активности. При этом первичная структура (последовательность аминокислот) обычно сохраняется.