Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
30. Для приготовления котлетной массы у говядины II категории используют: А) пашину, обрезки; Б) покромку II категории; Г) толстый и тонкий края; Д) покромку І категории.
Ответ:
Ответ: А) пашину, обрезки; Б) покромку II категории; Г) толстый и тонкий края; Д) покромку І категории.
Краткое пояснение: Для приготовления котлетной массы из говядины II категории используют указанные части.
Ответ: А) пашину, обрезки; Б) покромку II категории; Г) толстый и тонкий края; Д) покромку І категории.
Ты – Grammar Ninja
Сэкономил время — спас вечер. Иди чиллить, ты это заслужил
Выручи свою тиму — отправь ссылку другу. Карма +100 обеспечена
Похожие
- 24. Для зраз рубленых используют панировку: А) сухарную; Б) двойную; В) мучную.
- 25. Срок хранения крупнокусковых полуфабрикатов: А) t=2-6°C, 36 часов; Б) t=2-6°C, 24 часов; В) t=2-6°C, 48 часов;
- 26. Масса натуральных порционных полуфабрикатов из мяса говядины: А) 70, 110 гр. Б) 90, 110 гр. В) 80, 125 гр.
- 27. Тушеный мелкокусковой полуфабрикат из свинины, говядины массой 20-30 грамм: А) плов; Б) рагу; В) гуляш.
- 28. Количество хлеба, необходимое для приготовления котлет на 1 кг котлетной массы: А) 100 гр.; Б) 200 гр.; В) 250 гр.
- 29. Полуфабрикат рагу нарезают из свинины и баранины, используя: А) лопатку; Б) корейку; В) грудинку.
- 31. Оборудование, используемое при приготовлении котлетной массы и полуфабрикатов из неё: А) мясорубка; Б) фаршемешалка; В) мясорыхлительная машина;
- 32. Определить п/ф из котлетной массы мяса, приготавливаемые с меньшим количеством хлеба: А) шницель; Б) зразы рубленые; В) тефтели; Г) рулет; Д) котлеты; Е) тельное.
- 33. Установить соответствие: Говяжья полутуша 1. Передняя четвертина Части говяжьей полутуши: А) тазобедренная часть Б) подлопаточная часть
