Документ, который может называться «... внутреннего распорядка»

Решение:

Документ, который регламентирует внутренний распорядок организации, часто называется «Правила внутреннего трудового распорядка». Поэтому из предложенных вариантов наиболее подходящим является «правила».

Ответ: правила