ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ: Письменно ответить на вопросы: 1. Перечислите виды теста по способу приготовления. 2. Какие основные пищевые продукты используются для приготовления теста! 3. Для чего при замесе теста применяют разрыхлители? Перечислите их виды. 4. С какой целью просеивают муку перед замешиванием теста? 5. Перечислите основные виды пресного теста по способу замеса. 6. Почему следует ограничивать в пищевом рационе кондитерские изделия и выпечку? Обоснуйте свой ответ.

Виды теста по способу приготовления:

• Дрожжевое тесто
• Слоеное тесто
• Песочное тесто
• Бисквитное тесто
• Заварное тесто

Основные пищевые продукты, используемые для приготовления теста:

• Мука
• Вода или молоко
• Яйца
• Сахар
• Соль
• Дрожжи (для дрожжевого теста)
• Сливочное масло или маргарин

Разрыхлители применяют для придания тесту пористости и воздушности. Виды разрыхлителей:

• Химические разрыхлители (сода, аммоний)
• Биологические разрыхлители (дрожжи, закваска)

Муку просеивают перед замешиванием теста для:

• Удаления комков и посторонних примесей
• Обогащения муки кислородом, что делает тесто более воздушным

Основные виды пресного теста по способу замеса:

• Рубленое тесто
• Вытяжное тесто
• Заварное тесто

Следует ограничивать кондитерские изделия и выпечку в пищевом рационе, потому что:

• Они содержат большое количество сахара и жиров, что может привести к избыточному весу и проблемам со здоровьем.
• В них мало полезных веществ (витаминов, минералов, клетчатки).
• Чрезмерное употребление кондитерских изделий может вызвать скачки уровня сахара в крови и привести к развитию диабета.