Ответ:

По читаемой части восстанавливается известное высказывание Парацельса: «Всё есть яд, и всё есть лекарство; то и другое определяет доза».

В первом пропуске — «яд»: это согласуется с противопоставлением яда и лекарства. Слово «лекарство» подходит к видимым буквам «ЕК…СТВО».

Последняя строка фотографии неразборчива и не совпадает полностью с продолжением этой цитаты, поэтому восстановить её посимвольно по изображению нельзя.

Ответ: «Всё есть яд, и всё есть лекарство; то и другое определяет доза».