② Дрожжи (конспект)

Дрожжи (конспект)

Дрожжи — это одноклеточные грибы, относящиеся к типу Аскомицеты. Размножаются преимущественно почкованием.

Основные характеристики:

• Клетки: Одноядерные, овальной или удлиненной формы.
• Размножение: Почкование (асексуальное), реже — образование спор (Ascomycetes).
• Образ жизни: Факультативные анаэробы (могут жить как в присутствии, так и в отсутствии кислорода).
• Метаболизм: Способны к спиртовому брожению (превращение сахаров в спирт и углекислый газ).

Значение:

• Пищевая промышленность: Выпечка хлеба (углекислый газ разрыхляет тесто), производство алкогольных напитков (пиво, вино).
• Биотехнологии: Получение белков, ферментов, витаминов.
• Медицина: Источник витаминов группы B.