Экологический ... – это определенный вид деятельности государственных и общественных органов по наблюдению за состоянием окружающей природной среды, ее изменениями под влиянием хозяйственной и иной деятельности.

Решение:

Для определения понятия, необходимо найти слово, которое логически завершает фразу и описывает вид деятельности, связанный с экологией.

Исходя из контекста, пропущенное слово – мониторинг.

Экологический мониторинг – это определенный вид деятельности государственных и общественных органов по наблюдению за состоянием окружающей природной среды, ее изменениями под влиянием хозяйственной и иной деятельности.

Ответ: мониторинг