Смотри, тут всё просто: отрицательный контроль нужен, чтобы убедиться, что рост дрожжей зависит именно от добавления сульфата аммония, а не от каких-то других факторов. В данном случае, культивирование Candida famata без сульфата аммония — это не совсем адекватный контроль. Почему? Потому что используются разные виды дрожжей (Candida utilis в эксперименте и Candida famata в контроле). Разные виды могут по-разному реагировать на питательную среду и другие условия.
Тогда ты сможешь точно сказать, что разница в росте биомассы дрожжей связана именно с наличием или отсутствием сульфата аммония.