Изменение массы и количества крахмала в клубнях картофеля зимой
При хранении клубней картофеля зимой происходят следующие изменения:
- Масса клубней снижается (1) - это связано с потерей влаги при дыхании и испарении.
- Количество крахмала снижается (1) - крахмал постепенно гидролизуется (расщепляется) до сахаров, которые используются для поддержания жизнедеятельности клубня.
| Величина |
Изменение |
| Масса |
1 (снизилась) |
| Количество крахмала |
1 (снизилось) |