Ему снился огромный луг, поросший никогда (НЕ)ВИДАННЫМИ им цветами.

В данном предложении слово "невиданными" пишется слитно, так как оно является прилагательным и употребляется без противопоставления. Полная форма прилагательного "невиданными" может быть заменена синонимом без "не" (например, "редкими", "необычными").