При откачивании воздуха из жестяной банки насосом, внутри банки создается разрежение, то есть давление внутри становится меньше, чем атмосферное давление снаружи. Атмосферное давление начинает давить на стенки банки снаружи, и так как жесть - материал относительно мягкий и податливый, она не выдерживает этого давления и сплющивается.
Ответ: Атмосферное давление снаружи становится больше давления внутри банки.