Этап 3. Расчёт отходов и массы нетто (30 мин) 1. Заполнить таблицу: Вид сырья Масса брутто, кг Масса отходов, кг % отходов Масса нетт Артишоки 3,0 ? ? ? Спаржа 2,0 ? ? ? Топинамбур 2,0 ? ? ? Шиитаке 1,0 ? ? ? Эноки 0,5 ? ? ? 2. Рассчитать процент отходов по формуле:

Решение:

Для расчета процента отходов по формуле используется следующая зависимость:

\( \text{Процент отходов} = \frac{\text{Масса отходов}}{\text{Масса брутто}} \times 100 \)

Предположим, что масса отходов для каждого продукта составляет 10% от массы брутто. Тогда таблица будет заполнена следующим образом:

Ответ: Таблица заполнена с предположением, что процент отходов составляет 10% для каждого продукта.