... - это деятельность специальных нервных аппаратов, приводящих к созданию образов предметов и явлений

Для ответа на вопрос необходимо знание темы "Ощущения".

В данном случае, речь идет о процессе ощущения.

Ощущение — это отражение отдельных свойств предметов и явлений материального мира, воздействующих на органы чувств.

Деятельность специальных нервных аппаратов, приводящих к созданию образов предметов и явлений - это процесс ощущения.

Ответ: Ощущение