Ответ:

Перевод задания: Заполните пропуск: «— Ты плавал(а)? — Нет. Вода была холодной».

Правильный вариант — was: подлежащее the water стоит в единственном числе, поэтому в прошедшем времени глагола to be употребляется was.

— Did you swim? (— Ты плавал(а)?)
— No, I didn’t. The water was cold. (— Нет. Вода была холодной.)