Для решения данного задания необходимо заполнить пропуск, выбрав правильную форму глагола "go" (go или will go) в соответствии с контекстом предложения.
В предложении говорится о том, что осталась всего одна неделя до отпуска. Это указывает на то, что речь идет о будущем времени. Следовательно, необходимо использовать форму глагола, выражающую будущее время.
В английском языке для выражения будущего времени часто используется конструкция "will + глагол". В данном случае, правильным вариантом будет "will go".
Таким образом, предложение примет следующий вид: "There's only one week left until we will go on holiday."
Ответ: will go