В этом предложении пропущено слово 'медицинского'.
Таким образом, предложение будет выглядеть так:
Фонд обязательного медицинского страхования (ФОМС) – это орган охраны здоровья и социальной защиты населения – был создан 24 февраля 1993 г. постановлением Верховного Совета Российской Федерации № 4543 «О медицинском страховании граждан в Российской Федерации».
Ответ: медицинского