Пусть (x) - количество плюшек, испеченных на ужин.
Тогда на завтрак было испечено (2.4x) плюшек.
Всего испекла (x + 2.4x) плюшек, что равно 51.
Составим уравнение:
\[x + 2.4x = 51\]
\[3.4x = 51\]
\[x = \frac{51}{3.4}\]
\[x = 15\]
Значит, на ужин было испечено 15 плюшек.
Ответ: 15 плюшек.