§ 38. Гигиена питания что такое рациональное питание и какие принципы лежат в его основе? 2. Почему следует контролировать употребление в пишу продуктов, содержащих животные жиры и углеводы? 3. К развитию каких болезней органов пищеварения приводит курение и систематическое употребление алкоголя? 4. Поясните, почему говорят: «Лучше семь раз поесть, чем один раз наесться». 5. Среди приверженцев здорового образа жизни большой популярностью пользуется вегетарианство - система питания растительной п зрения гигиены питания рекомендация ежедневного потребления свежевыжатых соков? щей. Приведите аргументы за и против. 6. Как вы думаете, насколько оправданна с точки Лабораторная работа № 4 вилами рационального питания. Цель: приобрести навыки составления суточного рациона в соответствии с пра- Оборудование: таблицы для расчёта рациона питания, напольные весы, ростомер. Составление суточного рациона и режима питания Ход работы 1. По таблице 7 определите свою суточную норму потребления белков, жиров и углеводов. Таблица 7. Физиологические нормы потребностей в питательных веществах (г/сутки) Возраст 14-18 (юноши) 14-18 (девушки) Белки 87 75 Жиры 97 83 Углеводы 421 363 2. Согласно принципам рационального питания распределите суточную норму по- требления белков, жиров и углеводов по приёмам пищи (завтрак, обед, полдник и ужин). 3. Для каждого приёма пищи осуществите качественный и количественный (в грам- мах) подбор продуктов питания, удовлетворяющих вашу суточную физиологическую потребность в пищевых веществах. Воспользуйтесь для этого справочными таблицами состава пищевых продуктов (табл. 8), определения веса и меры продуктов (табл. 9, с. 170). Таблица 8. Состав пищевых продуктов (на 100 г продукта), г Название продукта Говядина Сельдь солёная Печень Яйцо куриное Кефир Сыр Масло сливочное Белки 17,6 18,0 15,5 12,55 2,8 22,6 0,4 Жиры 3,6 8,2 3,4 12,11 3,5 25,7 78 Углеводы 0,55 2,9 0,5