Гносеология — это учение...

Решение:

Гносеология (от др.-греч. γνῶσις — познание и λόγος — учение) — это раздел философии, изучающий познание. Она исследует природу познания, его возможности, границы, методы и пути постижения истины.

Среди предложенных вариантов, наиболее полно и точно соответствует определению гносеологии вариант:

• о сущности познания, о путях постижения истины

Остальные варианты описывают другие разделы философии:

• «о ценностях, об их происхождении и сущности» — это аксиология (теория ценностей).
• «о развитии вселенной» — это космология.
• «о бытии как таковом» — это онтология (учение о бытии).

Ответ: о сущности познания, о путях постижения истины.