Грузовая ______ это определенное количество груза, с которым выполняют необходимые при доставке операции по погрузке, перевозке, выгрузке и хранению как с единой целой массой.

Решение:

В данном случае пропущенное слово описывает характеристику груза, которая важна при его транспортировке и хранении. Исходя из контекста, речь идет о массе груза.

Грузовая масса — это определенное количество груза, с которым выполняют необходимые при доставке операции по погрузке, перевозке, выгрузке и хранению как с единой целой массой.

Ответ: масса