Ответ:

I. О том, как по речи узнают человека, говорится в пословицах 2 и 3: «Видна птица по перьям, а человек по речам»; «Какова голова, такова и речь».

II. Данные сочетания слов — фразеологизмы, то есть устойчивые сочетания слов с переносным значением.

  1. Делить шкуру неубитого медведя — распоряжаться тем, чего ещё нет; делить будущую добычу до её получения.
  2. Денег куры не клюют — очень много денег.
  3. Лезть из кожи вон — очень стараться, прилагать все усилия.
  4. Лить бальзам на душу — говорить или делать что-либо приятное, успокаивающее, утешающее.