Ответ:

Верно выделено подлежащее во втором предложении первой группы и во втором предложении второй группы.

  1. Не КАЖДЫЙ из гребцов согласился бы пойти на скалы с малокалиберной винтовкой. Подлежащее — «каждый».

  2. ПАСТИ стадо — непривычное занятие для городского мальчишки. Подлежащее выражено неопределённой формой глагола с зависимым словом.