инструмент стирает изображение, заменяя его фоновым

Инструмент, который стирает изображение, заменяя его фоновым цветом или делая прозрачным, обычно называется ластиком или стёркой.

Ответ: Инструмент, стирающий изображение и заменяющий его фоновым цветом, - ластик.