«Исследование состава продуктов питания»

Практическая работа «Исследование состава продуктов питания». Цель работы: Определить внутренний состав пищевых продуктов (оценка качества или пищевой ценности) и количественные уровни вредных веществ в пищевых продуктах (оценка безопасности). Оборудование: упаковки с маркировкой от разных продуктов, лупы. Ход работы: 1. Изучи текст учебника (§30) и определи понятия «пища», «продукты питания», «пищевая ценность» и «пищевые добавки», запиши определения в тетрадь. 2. Рассмотри упаковки от разных продуктов и прочти информацию об их составе. Определи пищевую ценность продуктов. 3. Составь таблицу с полученными сведениями: Продукт (на 100г) | Белки (г) | Жиры(г) | Углеводы (г) ---|---|---|- Горох| | | Гречка| | | Крупа пшеничная| | | Хлеб пшеничный| | | Хлеб ржаной| | | Молоко коровье| | | Творог| | | Масло сливочное| | | Сыр| | | Сметана| | | Мясо куриное| | | Мясо говядина| | | Мясо свинина| | | Рыба морская| | | Яйца| | | 4. Составь ответы на вопросы: * В каких продуктах содержится наибольшее количество белков? * В каких продуктах содержится наибольшее количество жиров? * В каких продуктах содержится наибольшее количество углеводов? 5. Рассмотри упаковки от разных продуктов и прочти информацию об их составе. Определи качественные уровни пищевых добавок в продуктах выборочно. 6. Изучи дополнительную информацию о запрещенных пищевых добавках в продуктах питания, представленную в этом задании. * Существуют пищевые добавки, запрещенные к использованию на территории России: E121- краситель цитрусовый красный; E123 - краситель амарант; E240 - консервант формальдегид; E924а - улучшитель муки и хлеба; E924б - улучшитель муки и хлеба. E100-E109-жёлтые Виды красителей: E110-E119-оранжевые E120-E129-красные E130-E139-синие и фиолетовые E140-E149-зелёные E150-E159-коричневые и чёрные E160-E199-другие 7. Запиши результаты в таблицу: Продукты | Пищевые добавки ---|--- Чипсы| Лимонад| Пряники| Сырцовые с начинкой| Колбаса| Майонез| 8. Составь «Перечень направлений использования пищевых добавок». 9. Сделай вывод об использовании пищевых добавок в изготовлении продуктов питания.