Пусть x кг картофеля нужно, чтобы получить 24 кг крахмала. Составим пропорцию:
$$\frac{40 \text{ кг картофеля}}{8 \text{ кг крахмала}} = \frac{x \text{ кг картофеля}}{24 \text{ кг крахмала}}$$
Решим пропорцию:
$$x = \frac{40 \times 24}{8} = \frac{960}{8} = 120$$
Значит, нужно 120 кг картофеля.
Ответ: 120 кг