Найдем массу испарившейся воды.
$$100 - 25 = 75 \text{ кг}$$
Найдем, какую часть винограда составляет испарившаяся вода.
$$\frac{75}{100} = \frac{3}{4}$$
Выразим эту часть в процентах.
$$\frac{3}{4} = 0,75 = 75 \%$$
Ответ: 75%